إنجاز – يوسف الصمادي
يحافظ الزعتر الأخضر على حضوره في محافظة عجلون باعتباره من النباتات التي ترتبط بعادات غذائية وشعبية متوارثة، حيث يستخدمه الأهالي في إعداد الفطائر وتجفيف أوراقه لإنتاج الزعتر البلدي إلى جانب استخدامه في عدد من المشروبات والوصفات الشعبية.
وأكد مختصون ومزارعون ومهتمون بالأعشاب والنباتات البرية أن الزعتر ما يزال يحظى بمكانة خاصة لدى الأهالي نظراً لتعدد استخداماته الغذائية والشعبية إضافة إلى أهميته الزراعية في المحافظة.
وقال مدير زراعة عجلون المهندس صيتان السرحان إن الزعتر يعد من النباتات التي تحظى باهتمام متزايد من قبل المزارعين في المحافظة نظراً لملاءمة الظروف المناخية والطبيعية في عجلون لزراعته وإنتاجه.
وأضاف أن الزعتر يشكل محصولاً مهماً لدى عدد من المزارعين سواء للاستهلاك المنزلي أو للتسويق كما يسهم في تنويع الإنتاج الزراعي وتعزيز الاستفادة من النباتات العطرية والطبية.
وقالت نائب رئيس جمعية سيدات وادي راجب ابتسام فريحات إن الزعتر يحتل مكانة خاصة على موائد الأسر في عجلون حيث يستخدم في إعداد الفطائر والمعجنات وتجهيز خلطات الزعتر البلدي والدقة التي تعد من المكونات الغذائية الشائعة في العديد من المنازل.
وأضافت أن السيدات يحرصن على تجفيف أوراق الزعتر وحفظها للاستفادة منها على مدار العام، ما يسهم في المحافظة على العادات الغذائية المتوارثة في المجتمع المحلي.
وقال المزارع سامي الصمادي إن الزعتر يعد من الزراعات التي يقبل عليها المزارعون في المنطقة نظراً لتعدد استخداماته وسهولة العناية به، مبيناً أن الطلب عليه مستمر سواء بشكل طازج أو بعد تجفيفه.
وأضاف أن العديد من الأسر ما تزال تحرص على زراعته أو الاحتفاظ به ضمن مكونات المونة المنزلية لما يمثله من جزء أساسي في المطبخ المحلي.
وقال العطار وصفي أبو كف إن الزعتر من أكثر الأعشاب التي يقبل عليها المواطنون سواء لاستخدامه في الغذاء أو في المشروبات العشبية المتداولة بين الناس.
وأضاف أن كثيراً من الأهالي يفضلون غلي أوراق الزعتر وشربها، إلى جانب استخدامه في عدد من الخلطات العشبية التي ما تزال متداولة ضمن الممارسات الشعبية.
وقالت مختصة الأعشاب والنباتات البرية ماجدة عبدالقادر إن الزعتر يعد من النباتات التي ارتبطت بطبيعة عجلون وتنوعها النباتي، حيث ينتشر في عدد من المناطق الجبلية والحرجية بالمحافظة.
وأضافت أن موسم جمع الزعتر يشهد إقبالاً من عدد من الأسر التي تحرص على الاستفادة منه وتجفيفه واستخدامه في إعداد منتجات منزلية متنوعة، مؤكدة أهمية المحافظة على النباتات البرية وجمعها بطرق سليمة تضمن استدامتها.
